Ce cake commence à devenir un classique chez moi. Pour être honnête je pense être la seule à l'aimer à sa juste valeur, à l'apprécier esthétiquement autant que gustativement. Sa jolie croûte ambrée tranche joliment avec le rose girly des framboises. Bref, ce cake et moi : on se comprend, et on est fait l'un pour l'autre ! Rien que ça oui !!D'ailleurs, si je n'étais pas déjà mariée...

Lorsqu'on parle d'Ispahan à la maison cuisine, les papilles de Monsieur préféreront un macaron (ben voyons) plutôt qu'un cake. Quant au grumeau...Celui (ou celle) qui arrivera à lui faire manger une framboise n'est pas encore né...Petite mention particulière pour Mamie P. qui a déjà réussi à lui faire goûter ET apprécier du sorbet aux fraises fait maison (moyennant un bout de chocolat sur chaque cuillère).

Cette recette provient du livre "Confidences Sucrées" co-écrit par Julie Andrieu et Pierre Hermé. Il y a juste un truc qui m'échappe, il est écrit "la recette est pour deux cakes car la pâte est difficile à diviser par deux"... Je ne voudrais pas me vanter mais une division par deux ça ne m'éffraie pas. Et en plus j'aime les maths alors je relève le défi ! Cela dit PH a le chic pour les quantités-à-la-con, c'est le seul à utiliser 325g de quelque chose dans une recette. Alors oui, la pâtisserie est synonyme de précision, mais il ne faudrait pas pousser Mamie P. dans les orties non plus ! Vous comprendrez donc aisément que chez moi (et par conséquent chez vous) 325/2=160, et na ! Défi relevé les doigts dans le nez !

Ingrédients (pour UN cake) :
- 160g de beurre mou,
- 110g de sucre glace,
- 170g de poudre d'amandes,
- 5 jaunes (2 entiers et 3 pour lesquels les blancs seront séparés des jaunes),
- 80g de farine tamisée,
- 35g de sucre en poudre,
- 25g de lait entier frais (si possible entier ET frais),
- 40g de sirop de rose (remplacé chez moi par 40g d'eau de rose et 2 gouttes d'huile essentielle de rose),
- 1 barquette - 250g - de framboises fraîches, en général il y a une barquette et demie qui passe pour un cake, cela permettra de coller les framboises les unes à côté des autres.

Beurrez et farinez votre moule à cake. Préchauffez votre four à 180° - chaleur tournante.

Mélangez le lait et le sirop de rose (ou ce qui le remplace). Réservez. Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace et tamisez (un peu comme pour des macarons, si vous avez de la poudre d'amandes torréfiée n'hésitez pas à l'utiliser).

Pesez votre saladier, ou récipient, ou bol de robot à vide (vous verrez pourquoi plus tard). Fouettez au batteur (ou robot) le beurre mou avec le mélange sucre glace / amande. Ajoutez les 2 oeufs entiers et fouettez pendant 2 minutes, chrono obligatoire. Il faut respecter le temps, pour obtenir la bonne consistance. Ajoutez les 3 jaunes et fouettez à nouveau 2 minutes.

Versez le lait à la rose et fouettez 2 minutes. Réservez.

Montez les 3 blancs en neige en augmentant progressivement la vitesse du batteur. Débutez à faible vitesse, dès que le mélange commence à mousser ajoutez la moitié du sucre en poudre, augmentez la vitesse du batteur à la vitesse moyenne. Au bout de quelques instants incorporez le reste du sucre. Augmentez une dernière fois la vitesse du batteur. La consistance idéale est celle d'une mousse à raser. Les blancs ne doivent pas être trop fermes.

Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte en même temps que la farine en pluie tout en mélangeant la pâte de bas en haut, le tout sur un pied et en chantant une chanson, et en tournant les pages du livre de recette...

Pesez maintenant votre saladier rempli de la préparation, auquel vous retranchez le poids à vide pesé en début de recette. Vous obtenez donc le poids total de votre mélange (entre 850 et 950g en fonction de la taille de vos oeufs). Vous étiez prévenus : j'aime les maths. Divisez mentalement le poids de la préparation par 3 (allez je vous aide, ça doit se situer autour des 300g).

Posez le moule à cake sur votre balance, versez-y un tiers de la pâte. Alignez 2 rangées de framboises sans qu'elles ne touchent les bords. Versez un nouveau tiers de la pâte et alignez de nouveau 2 rangées de framboises. Terminez avec le dernier tiers de pâte et LISSEZ le dessus du cake avec une spatule. J'insiste sur le lissage. Pour les cakes "ordinaires" on cherche souvent à obtenir une jolie bosse, et donc on incise le dessus de la pâte avec un couteau, mais ce n'est pas du tout notre objectif aujourd'hui. On veut des tranches carrées, et non pas un cake qui gonfle au milieu, toutes les framboises seraient déplacées.

Baissez la température du four à 150° et enfournez pour 1h45. Le temps peut vous paraître long mais il est nécessaire de le respecter. Il ne faut pas que le cake soit humide au milieu, il doit être bien cuit.

Démoulez le cake dès la sortie du four et posez-le à l'envers sur une grille. Toujours dans l'optique des tranches carrées, si jamais il avait quand même gonflé un peu.

Vous pouvez couper les tranches en deux ou en 4 si vous voulez servir ce cake lors d'un buffet. Prenez soin de couper entre les framboises.

Je suis en train de réfléchir à une version "madeleines" de ce cake ça pourrait être pas mal non, avec une framboise cachée, qu'on ne verrait pas avant de croquer dedans, qu'en pensez-vous ?

Aujourd'hui je partage avec vous cette recette de cake salé. Je ne suis pas très fan de cake en temps normal mais celle-ci est vraiment agréable. Vous pouvez en manger 2 tranches avec une salade en guise de repas du soir, vous pouvez aussi le couper en gros cubes pour un apéritif, etc...

En y réfléchissant bien, je pense que la grosse valeur ajoutée est l'avocat. Sa texture fondante donne un côté très frais et pas du tout étouffe-chrétien à ce cake. J'ai trouvé la recette sur le blog Beau à la louche, et j'y ai apporté quelques modifications (voulues ou subies !).

Ingrédients :
6 tranches de bacon émincées (j'avais pris du Schwarzwalder - jambon fumé de la Forêt Noire -, je n'avais "que" ça sous la main, très fumé, c'était parfait),
250g de farine (dans la recette originale la moitié de la farine est remplacée par de la farine complète, mais je n'en avais pas en stock, par contre ce que j'avais en sac de 100 litres : une grosse flemme d'aller en acheter),
2 cuillères à café de levure chimique,
3 cuillères à soupe de wasabi en poudre (la recette de base n'en prévoit qu'une, mais j'en avais mis 2 moyennement bombées et c'était encore léger au goût une fois cuit, mais bien présent dans la pâte crue méfiez-vous c'est trompeur),
2 cuillères à soupe de sésame noir,
50g de gruyère râpé,
2 oeufs,
250mL de lait,
50g de beurre fondu,
1 avocat pelé et coupé en petits dés (youhouuuuuu je vais pouvoir sortir mon 2ème accessoire de cuisine le plus inutile, j'ai nommé : le avocado slicer !!!!)
Merci Oncle Tom ;-)

Préchauffez le four à 200°C.

Faites revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis égouttez sur du papier absorbant et laisseez refroidir.

Préparez ensuite deux mélanges : un sec (la farine, la levure, le wasabi en poudre, les graines de sésame et le fromage râpé) et un mouillé (les oeufs légèrement battus et le lait).

Ajoutez d'un seul coup le mélange mouillé au mélange sec puis le beurre, le bacon et l'avocat. Remuez.

Versez la préparation dans un moule à cake, lissez à la spatule et faites cuire à entre 35 et 40 minutes (une lame de couteau doit en ressortir sèche).

Voila un cadeau de naissance pour une petite puce née sous une bonne étoile !

(clic sur l'image pour l'agrandir)

J'avais déjà fait cette robe à l'automne pour Justine (par ici), mais cette fois j'y ai apporté quelques modifications :
- un double volant en bas avec un rappel de motif du bloomer,
- des coutures en zig-zag aux emmanchures et au col, en plus d'être sympa c'est bien pratique vu la façon dont sont bâties ces emmanchures,
- j'ai mis des pressions en lieu et place des boutons normaux. Raison officielle : c'est plus pratique. Raison officieuse : j'ai le trouillomètre à 8000 quand il faut faire des boutonnières, même si je fais 4 tests sur le tissu, ça part souvent en sucette sur le vêtement final...

(clic sur l'image pour l'agrandir)

Les patrons (bloomer + robe) sont tirés du livre "Chiisaku temo kichinto shita fuku".
Étant donné que je fais parti du collectif : habillons-aussi-nos-filles-avec-autre-chose-que-du-rose (pour l'instant il n'y a qu'un membre, soit...) c'est donc tout naturellement que j'ai craqué pour ces deux étoffes à la Petite Emilienne à Strasbourg.

Je crois que Mademoiselle Justine va avoir le même ensemble pour cet été.